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五香素卤 满足你的零食情结!

时间: 2018-01-12     来源: 教妈妈学做饭yo   点击:
 

  五香素卤

  

  准备食材:
 

  准备一些白香干(没错,就是白的,没有上过色的,因为本来就是要卤制),再准备几根水面筋,尽量劲度好点的。

  

 

  芹菜2颗,紫苏8片,八角2颗,豆蔻3颗,大 红 袍10粒,甘草2片,丁香3个,香叶3片,良姜2片,干辣椒按程度,生姜1个(这些都是天然草本香料,香味各有特色,农贸市场可以买到的)

  

 

  开始制作:

  ❶生姜切片,豆蔻拍破容易出香味,辣椒切成小段
 

  


 

  ❷ 香干切成三角块,水豆筋切成片待用。

  

 

  ❸ 油温烧到六成热下面筋,炸到表面黄黄有点硬捞起,把油过滤放一边待用(平时油不要反复炸,温度不要过头起高温。忌油炸的童鞋可以跳过这一步)



 

  ❹ 然后把油倒出留点底油,放入芹菜生姜先炒香

  

 

  ❺ 再放进其他料加水,加红糖,有机酱油和盐

  

 

  ❻ 放入面筋和白香干

  

 

  ❼ 烧开以后关小火慢慢炖,不用加盖(传统的卤水制法不加盖的,香料的味就不会太浓郁)

 

 

  ❽ 烧10分钟左右关火,撒胡椒粉,淋麻油,就可以加盖浸入味了。

  

 

  ❾成品捞出来以后把汤汁静置一下,捞出表面的那层油拌到面筋里更入味哦~

  

 

  -适宜人群-

  用的材料都是阳气很足、去湿散寒的食材,如果是热性体质的童鞋就注意一下

  -制作要点-

  放香料最难的是比例,这一小锅水与搭配的这几样香料刚好调和出淡淡的幽香,入口鲜出口香,很是不错。

 
 
   
   

主管单位:山西省妇女联合会
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