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秋后的萝卜赛人参,这样吃功效大

发布时间: 2018-11-01     来源: 搜狐健康   点击: 167 次
 
 

  俗话说,“冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。这里的萝卜特指白萝卜。明代医学家李时珍就很推崇萝卜,还主张每餐都吃,说萝卜能“大下气,消谷和中,袪邪热气”(《本草纲目》)。天气变冷后,人体气滞血瘀,加上又热衷“贴秋膘”,容易吃滞上火,吃点萝卜大有助益。


  


  冷天为什么要吃萝卜?


  萝卜性平微寒,为什么秋冬吃它反而有益?


  第一,败内火。不管是当代人的空调加暖气,还是古代人的火炉加热炕,冬天的人们都有“趋热性”。这样一来,体内自然积蓄了不少内火,便需要萝卜这种凉性食物来败一败。


  第二,调食谱。天一冷,人们也会不自觉地增加肉类的摄入,从食物搭配平衡的角度来说,此时也需要萝卜出马,来调一调饮食中的热性。


  当然,还有一个很重要的原因是——


  萝卜可以促消化防便秘


  萝卜中维生素C的含量比一般水果还多,它含有的维生素A、B及钙、磷、铁等也较丰富。特别是萝卜中含有很多能帮助人体消化的糖化酶,可以促进胃肠蠕动、增进食欲。


  专家建议,冬天人们常吃火锅,吃得比较多而杂,这时在汤底加点萝卜就能避免消化不良。冬天人缺乏足够的锻炼,同时天气干燥,人体内比较燥热,加之进食增多,很容易出现消化不良甚至便秘等情况,此时也可吃点白萝卜。


  


  为何“秋后萝卜赛人参”?


  民间有“秋后萝卜赛人参”的说法,秋冬寒冷干燥,上呼吸道和口腔黏膜湿度较低,容易引起炎症或干燥,比如口干舌燥、咳嗽、伤风等。这时吃萝卜最为养阴清热,润燥止渴,胜似良药。


  现代医学研究还发现,白萝卜能提高人体免疫力,富含多种维生素和微量元素,能提高机体的抗病能力。萝卜还具有一定的抗癌功效,可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能,其含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺。


  


  这些人不要常吃白萝卜


  需要提醒的是,秋冬吃白萝卜有讲究,合理膳食才能更好地发挥功效。


  脾胃虚弱的人、老年性慢性支气管炎和哮喘患者最好不要经常吃白萝卜。白萝卜也不要跟补品同食,常见的补品有党参、黄芪等。


  另外,白萝卜和胡萝卜也不要同时吃,因为白萝卜的维生素C含量极高,胡萝卜却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。


  食方推荐


  1.白萝卜淮山扇骨汤


  材料:白萝卜半根,淮山药200克,扇骨500克,生姜3片,枸杞10余粒(3~4人量)。


  做法:白萝卜、淮山药去皮后切块备用。扇骨斩块后洗净焯水,再与生姜、白萝卜及淮山药一起放入锅中,添加少许醋,加入1500毫升清水,大火烧开后转小火煲45分钟,加盐调味即可。


  功效:消热除滞。适用于一般人群,尤其是冬天活动较少、胃胀不适的人群。


  2.萝卜羊肉汤


  材料:准备青萝卜或白萝卜1000克,羊肉500克,葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。


  做法:将羊肉洗净去筋膜,切成小方块,用冷水烧沸,焯去血水,出锅洗净。萝卜洗净去皮,切成滚刀块焯水后待用。先将羊肉入锅,加水适量和葱、姜、黄酒,煨至五成熟时,再将萝卜放入,用小火炖至酥烂,加调味料后,即可食用。


  功效:可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。


  3.萝卜猪肾汤


  材料:萝卜200克,猪肾1副,生姜10克。


  做法:将萝卜、生姜切片,猪肾切如腰花样,放沸水氽片刻,加清水、葱、椒、姜、料酒等,武火烧沸后,去浮沫,再下萝卜,同煮至熟,调味食用。


  功效:心脾两虚之早泄,伴心悸肢软,纳差食少者。


  4.萝卜牛肺二冬汤


  材料:白萝卜、牛肺各500克,麦冬30克,天冬20克,甜杏仁15克,生姜适量。


  做法:将牛肺、萝卜切块后同放沙锅中,武火煮沸后,转文火炖至烂熟,调味服食。


  功效:滋阴润肺,化痰止咳。适合肺炎后气阴两伤,咳嗽痰少,口干心烦,低热者。


  5. 二白汤


  材料:葱白15克,白萝卜30克,香菜3克。


  做法:将上面三样食材洗净,加适量水煮沸后,趁热饮用。


  功效:葱白可助解表、通阳、解毒;白萝卜有助下气消食、除痰润肺、解毒生津、利尿通便;香菜又名“芫荽”,也有助消食下气、祛风解毒等。此汤可预防感冒。


  6.萝卜粥


  材料:萝卜、大米各100克。


  做法:大米放入锅中,加清水适量煮沸后,调入萝卜粒煮熟。


  功效:清热生津,凉血止血,下气宽中,消食化痰。适合食积胀满者。

   

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